250원 붕어빵 vs 3500원 두바이 초콜릿? 고물가 시대, 붕어빵 생존 전략

붕어빵, 겨울 길거리 간식의 부활

겨울이 시작되면서 붕어빵을 비롯한 길거리 간식이 다시 활기를 띠고 있습니다. 붕어빵은 추운 날씨 속에서 따뜻한 온기를 선사하며, 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 겨울 간식으로 자리 잡았습니다. 하지만, 최근 급증한 물가 상승은 붕어빵 가게들에게도 큰 영향을 미치고 있습니다. 인건비, 원자재 가격 상승으로 인해 붕어빵 가게들은 생존을 위한 다양한 전략을 펼치고 있습니다. 이러한 상황 속에서 붕어빵 가게들은 어떤 방식으로 위기를 극복하고 있는지, 그리고 소비자들은 어떤 선택을 하고 있는지 자세히 살펴보겠습니다.

 

 

 

 

1000원에 4개? 초저가 붕어빵의 등장

서울 종로구 혜화역 인근 A 붕어빵 노점은 ‘1000원에 4개’라는 파격적인 가격으로 손님들을 사로잡고 있습니다. 최근 서울 시내 노점에서 붕어빵이 1개에 1000원, 3개에 2000원에 팔리는 점을 감안하면, 매우 저렴한 가격입니다. 노점 주인 김모 씨는 저렴한 가격을 유지하기 위해 반죽을 직접 제조하는 등 원가 절감 노력을 기울이고 있습니다. 또한, 회전율을 높이기 위해 직원을 분업화하고, 메뉴를 팥과 슈크림 두 가지로 제한하는 전략을 사용하고 있습니다. 이러한 노력 덕분에 혜화역 붕어빵 노점은 평일 낮에도 5~6명이 줄을 서고, 주말에는 수십 명의 손님이 기다리는 명소가 되었습니다. 저렴한 가격과 훌륭한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 붕어빵 가게입니다.

 

 

 

 

프리미엄 붕어빵, 새로운 시도를 하다

마포구 연남동의 B 가게는 ‘1개 3500원’짜리 두바이초콜릿 붕어빵을 대표 메뉴로 내세우며 프리미엄 전략을 펼치고 있습니다. 지난해 두바이초콜릿 붕어빵이 인기를 끌자, 이를 활용한 신메뉴를 선보이며 소비자들의 이목을 집중시켰습니다. 콘치즈, 불닭 등 젊은 세대의 취향에 맞춘 메뉴도 2000~3000원대에 판매하며, 붕어빵에 대한 기존 인식을 깨고 새로운 경험을 제공하고자 노력하고 있습니다. 30대 사장 김모 씨는 “붕어빵은 싸야 한다는 인식을 깨고 싶었다”고 말하며, 프리미엄 전략을 통해 붕어빵 시장의 새로운 가능성을 열어가고 있습니다. 이 가게의 겨울철 평균 월매출은 약 900만원 수준으로, 프리미엄 전략의 성공적인 사례를 보여주고 있습니다.

 

 

 

 

붕어빵 양극화, 호떡과 어묵에도 나타나다

붕어빵뿐만 아니라 호떡과 어묵 등 다른 겨울 간식 시장에서도 저가형과 프리미엄형으로 양극화 현상이 나타나고 있습니다. 프리미엄형 가게는 SNS 홍보, 건물 입점, 카페 같은 인테리어 등을 통해 손님들의 발길을 끌고 있습니다. 반면, 저가형 가게는 단골손님을 중심으로 운영하며 끈끈한 관계를 유지하고 있습니다. 이러한 양극화 현상은 소비자들의 다양한 취향과 소비 패턴을 반영하며, 길거리 간식 시장의 경쟁 구도를 더욱 다채롭게 만들고 있습니다. 소비자들은 자신의 취향과 예산에 맞춰 다양한 선택을 할 수 있게 되었습니다.

 

 

 

 

고물가 시대, 붕어빵 가게들의 생존 전략

고물가 시대 속에서 붕어빵 가게들은 원가 부담을 줄이기 위해 다양한 노력을 기울이고 있습니다. 붕어빵 앙금으로 쓰이는 붉은 팥(국산) 가격은 5년 새 40% 넘게 상승했으며, 밀가루, 설탕 등 원재료 가격도 큰 폭으로 올랐습니다. 인건비, 가스·전기 요금 상승 또한 붕어빵 가게들에게 큰 부담으로 작용하고 있습니다. 이러한 상황 속에서 붕어빵 가게들은 가격 인상, 메뉴 차별화, 원가 절감 등 다양한 생존 전략을 펼치며, 변화하는 시장 환경에 적응해 나가고 있습니다. 소비자들은 가성비를 중시하는 경향과 특별한 경험을 추구하는 경향을 동시에 보이며, 이러한 트렌드는 길거리 간식 시장에도 큰 영향을 미치고 있습니다.

 

 

 

 

소비자 선택의 폭 넓어지다

황진주 인하대 소비자학과 교수는 “원가 부담이 커지면서 상인들도 ‘많이 싸게 팔지’ 혹은 ‘적게 비싸게 팔지’ 선택이 필요해졌다”고 말했습니다. 가성비를 중시하는 소비자와 특별한 경험을 원하는 소비자가 공존하는 흐름이 길거리 간식 시장에도 반영되고 있습니다. 이러한 변화는 소비자들에게 더욱 다양한 선택의 기회를 제공하며, 붕어빵을 비롯한 길거리 간식 시장의 발전을 이끌어갈 것입니다. 소비자들은 자신의 취향과 예산에 맞춰 붕어빵을 선택하고, 각자의 방식으로 겨울의 따뜻함을 만끽할 수 있게 되었습니다.

 

 

 

 

붕어빵, 생존을 위한 다양한 변신

고물가 시대 속에서 붕어빵 가게들은 가격 경쟁력, 프리미엄 전략, 메뉴 차별화 등 다양한 방식으로 생존을 모색하고 있습니다. 소비자들은 자신의 취향과 예산에 맞춰 붕어빵을 선택하며, 길거리 간식 시장은 더욱 다채로운 모습을 갖춰가고 있습니다. 붕어빵 가게들의 끊임없는 노력과 소비자들의 다양한 선택은 붕어빵 시장의 밝은 미래를 보여주고 있습니다.

 

 

 

 

자주 묻는 질문

Q.붕어빵 가격이 왜 이렇게 올랐나요?

A.붕어빵 가격 상승의 주요 원인은 팥, 밀가루, 설탕 등 원재료 가격 상승, 인건비 상승, 가스·전기 요금 상승 등입니다.

 

Q.프리미엄 붕어빵은 어떤 특징이 있나요?

A.프리미엄 붕어빵은 기존 붕어빵의 틀을 깨고, 고급 재료 사용, 차별화된 메뉴, SNS 홍보, 세련된 매장 인테리어 등을 통해 특별한 경험을 제공합니다.

 

Q.앞으로 붕어빵 시장은 어떻게 변화할까요?

A.가성비를 중시하는 소비자와 특별한 경험을 원하는 소비자가 공존하는 가운데, 붕어빵 가게들은 더욱 다양한 전략을 통해 경쟁할 것으로 예상됩니다. 메뉴 다양화, 품질 향상, 차별화된 마케팅 등이 주요 변화가 될 것입니다.