깻잎 검은 반점, 냉장고 온도 때문? 신선함 되살리는 '꽃꽂이 보관법' 공개!

깻잎, 왜 냉장고에서 검게 변할까?

영양이 풍부한 깻잎은 보관이 까다로워 쉽게 검게 변하는 경우가 많습니다. 농촌진흥청에 따르면, 깻잎은 추위에 민감한 엽채류로 5도 이하의 낮은 온도에서 '저온장해'를 입어 세포가 손상되고 검은 반점이 생길 수 있습니다. 따라서 냉장고 안쪽보다는 비교적 온도가 높은 문 쪽 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 만약 잎 전체에 불규칙한 점무늬가 퍼지거나 잎이 썩는다면 '세균성 점무늬병'일 수 있으니 섭취를 피해야 합니다.

 

 

 

 

신선도 UP! '꽃꽂이 보관법'으로 깻잎 오래 보관하기

깻잎 보관의 최적 온도는 7도입니다. 5도 이하에서는 냉해를 입고, 10도 이상에서는 금방 시들기 때문입니다. 신선도를 유지하는 가장 좋은 방법은 '꽃꽂이 보관법'입니다. 소주잔에 물을 얕게 담고 줄기 끝을 잘라 세워두면 습도 조절과 신선도 유지에 효과적입니다. 밀폐 용기나 지퍼백을 활용하되, 잎이 물에 닿지 않도록 주의해야 합니다. 세척 후에는 잎의 물기를 완벽하게 제거해야 짓무름을 방지할 수 있습니다.

 

 

 

 

깻잎 보관 시 주의사항

깻잎은 에틸렌 가스를 방출하는 사과, 토마토 등과 함께 보관하면 쉽게 상할 수 있으므로 격리 보관해야 합니다. 또한, 잎이 물에 닿으면 쉽게 짓무르기 때문에 줄기만 수분을 흡수하도록 관리하는 것이 중요합니다. 올바른 보관 습관을 통해 향긋하고 싱싱한 깻잎을 일주일 이상 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

깻잎 신선도, '이것'만 알면 끝!

깻잎의 검은 반점은 저온장해 때문이며, 냉장고 문 쪽 보관이 유리합니다. '꽃꽂이 보관법'으로 줄기만 물에 닿게 세워 보관하고, 잎은 물기를 완전히 제거해야 합니다. 에틸렌 가스 방출 과일과 분리 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

 

 

 

 

깻잎 보관, 이것이 궁금해요!

Q.깻잎을 씻어서 보관해도 되나요?

A.네, 씻어서 보관해도 괜찮습니다. 다만, 잎에 묻은 물기를 완벽하게 제거해야 짓무르지 않고 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

Q.냉장고 문 쪽이 아닌 안쪽에 보관하면 안 되나요?

A.깻잎은 저온에 민감하여 5도 이하에서 냉해를 입기 쉽습니다. 냉장고 안쪽은 온도가 더 낮을 수 있으므로, 비교적 온도가 높은 문 쪽 칸에 보관하는 것이 깻잎의 신선도를 유지하는 데 더 유리합니다.

 

Q.꽃꽂이 보관법 외에 다른 방법은 없나요?

A.키친타월을 이용해 수분을 조절하며 보관하는 방법도 있습니다. 젖은 키친타월로 깻잎을 감싸 지퍼백에 넣어 보관하면 습도를 유지하는 데 도움이 됩니다.