깻잎, 왜 냉장고에서 검게 변할까?영양이 풍부한 깻잎은 보관이 까다로워 쉽게 검게 변하는 경우가 많습니다. 농촌진흥청에 따르면, 깻잎은 추위에 민감한 엽채류로 5도 이하의 낮은 온도에서 '저온장해'를 입어 세포가 손상되고 검은 반점이 생길 수 있습니다. 따라서 냉장고 안쪽보다는 비교적 온도가 높은 문 쪽 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 만약 잎 전체에 불규칙한 점무늬가 퍼지거나 잎이 썩는다면 '세균성 점무늬병'일 수 있으니 섭취를 피해야 합니다. 신선도 UP! '꽃꽂이 보관법'으로 깻잎 오래 보관하기깻잎 보관의 최적 온도는 7도입니다. 5도 이하에서는 냉해를 입고, 10도 이상에서는 금방 시들기 때문입니다. 신선도를 유지하는 가장 좋은 방법은 '꽃꽂이 보관법'입니다. 소주잔에 물을 얕게 담고 줄기 끝..