카페, 그 이상의 공간: 스타벅스가 '카공족'의 성지가 된 이유
10여 년 전, 국내 커피 프랜차이즈 시장은 폭발적인 성장을 거듭하며 스타벅스를 중심으로 할리스, 카페베네 등 다양한 브랜드가 등장했습니다. 넓은 공간과 테이블을 제공하는 커피 전문점은 '카공족'이라는 신조어를 만들어냈습니다. 카공족은 카페에서 오랜 시간 공부하거나 작업을 하는 사람들을 지칭하며, 이러한 현상은 커피 전문점의 새로운 풍경으로 자리 잡았습니다. 스타벅스는 이러한 트렌드에 발맞춰 '카공족의 성지'로 자리매김하며, 많은 이들에게 사랑받는 공간이 되었습니다.
스타벅스, 달라진 모습: '지나친 카공족' 제어와 수익성 개선 노력
스타벅스가 최근 변화의 움직임을 보이고 있습니다. 매장 내 이용 안내 공지를 통해 다인용 테이블 사용, 데스크탑, 프린터, 멀티탭, 칸막이 사용을 금지하고, 장시간 자리 비움 시 소지품을 챙기도록 안내하고 있습니다. 이는 지나친 '카공족'으로 인해 다른 고객들이 피해를 보는 상황을 막기 위한 조치로 보입니다. 스타벅스는 에스프레소 커피 중심의 포트폴리오에 변화를 주기 위해 다양한 시도를 하고 있으며, 수익성 개선을 위한 노력을 지속하고 있습니다.
수익성 개선을 위한 노력: 진동벨 도입과 키오스크 확산
스타벅스는 '진동벨'을 도입하고, 키오스크를 확대하며 효율성을 높이는 데 집중하고 있습니다. 그동안 바리스타가 직접 고객의 이름을 부르며 소통하는 방침을 고수했지만, 이제는 주문 속도를 높이기 위해 키오스크를 도입하고 있습니다. 이러한 변화는 점심시간 혼잡을 완화하고, 더 많은 고객을 효율적으로 수용하기 위한 전략으로 해석됩니다. 이러한 변화는 스타벅스가 '커피가 아닌 문화를 판다'는 기존의 슬로건과는 다른 방향성을 보여주는 것으로 해석될 수 있습니다.
다양한 변화 시도: 멤버십, 영업시간 연장, 그리고 별 적립 기준 강화
스타벅스는 멤버십 구독제인 '버디패스'를 출시하고, 영업시간을 연장하는 등 다양한 시도를 통해 고객 만족도를 높이려 노력하고 있습니다. 또한, 오후 시간대 음료 주문 시 할인 혜택을 제공하며, 고객 유치를 위한 노력을 기울이고 있습니다. 그러나, 별 적립 기준을 강화하여 수익성을 개선하려는 움직임도 보입니다. 이러한 변화들은 스타벅스가 수익성 개선과 고객 만족 사이에서 균형을 찾으려는 노력을 보여줍니다.
중국 스타벅스의 역발상: 무료 스터디룸 제공
중국 스타벅스는 무료로 이용할 수 있는 '스터디룸'을 오픈하며, 콘센트와 넓은 좌석을 제공하고 있습니다. 이는 경쟁이 심화되는 시장에서 토종 커피 브랜드와 차별화하기 위한 전략으로 보입니다. 한국 스타벅스가 '카공족'을 제한하는 것과는 대조적인 모습입니다. 중국 스타벅스의 이러한 행보는 과거 한국 스타벅스가 '카공족'을 수용했던 모습과 유사하며, 브랜드 전략의 다양성을 보여줍니다.
수익성 악화와 변화의 배경: 실적 부진과 위기감
스타벅스는 외형 성장 둔화와 수익성 악화에 직면하여 변화를 모색하고 있습니다. 2021년 10.0%였던 영업이익률은 2023년 4.8%로 하락했으며, 매출 성장률 또한 2021년 23.7%에서 2024년 5.8%로 감소했습니다. 이러한 실적 부진은 수익성 개선을 위한 다양한 시도를 이끌고 있으며, '지나친 카공족' 제어 역시 이러한 노력의 일환으로 해석됩니다. 스타벅스는 신세계그룹의 '캐시카우' 역할을 하고 있기에, 수익성 개선은 그룹 전체의 중요한 과제입니다.
핵심만 콕!
스타벅스는 '카공족'의 성지에서 벗어나 수익성 개선을 위해 변화를 시도하고 있습니다. '지나친 카공족' 제어, 진동벨 도입, 키오스크 확산, 멤버십 강화 등 다양한 전략을 통해 효율성을 높이고 있습니다. 그러나 이러한 변화가 스타벅스만의 문화를 훼손하지 않도록 주의해야 합니다.
자주 묻는 질문과 답변
Q.스타벅스가 '카공족'을 제어하는 이유는 무엇인가요?
A.수익성 개선을 위해, 장시간 머무는 고객보다 회전율을 높여 더 많은 고객을 유치하기 위함입니다. 또한, 지나친 카공족으로 인한 다른 고객들의 불편을 해소하기 위한 목적도 있습니다.
Q.스타벅스의 수익성이 악화된 이유는 무엇인가요?
A.외형 성장 둔화, 경쟁 심화, 인건비 상승 등 다양한 요인이 복합적으로 작용한 결과입니다.
Q.스타벅스의 변화가 소비자에게 미치는 영향은 무엇인가요?
A.매장 이용 환경 변화, 서비스 방식 변화, 멤버십 혜택 변화 등을 통해 긍정적, 부정적 영향을 모두 줄 수 있습니다. 핵심은 스타벅스만의 고유한 문화를 유지하면서 수익성을 확보하는 것입니다.
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