암 위험 높이는 '이것'…일상 반찬 3가지, 지금 당장 식탁에서 치우세요!

우리가 즐겨 먹는 반찬, 알고 보니 '발암 위험'?

일상 식탁에서 흔히 볼 수 있는 젓갈, 고사리, 뜨거운 국물 음식이 암 발병 위험을 높일 수 있다는 경고가 나왔습니다. 20년 경력의 최석재 응급의학과 전문의(여의도성모병원)는 한 유튜브 채널에 출연해 "한국 식탁 음식 중 일부는 발암 위험을 높일 수 있으니 섭취를 줄이는 것이 좋다"고 밝혔습니다. 특히 젓갈은 발효 과정에서 발암물질이 생성될 수 있으며, 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 젓갈을 1군 발암물질로 분류하고 있습니다.

 

 

 

 

생고사리, '독성 물질' 때문에 위험할 수 있어요

두 번째로 지목된 음식은 생고사리입니다. 생고사리에는 '프타킬로사이드'라는 독성 물질이 포함되어 있어 그대로 섭취 시 건강에 해로울 수 있습니다. 해외에서는 가축이 생고사리를 먹고 폐사하는 사례도 보고된 바 있습니다. 하지만 이 독성 물질은 열과 물에 약해, 5분 이상 데친 후 물을 버리고 깨끗한 물에 반나절 이상 담가두면 대부분 제거됩니다. 말린 고사리 역시 충분히 삶고 물에 불린 뒤 섭취하는 것이 안전합니다.

 

 

 

 

뜨거운 국물, 식도암 위험 높이는 주범

마지막으로 뜨거운 음식도 위험 요인으로 지목되었습니다. 국이나 찌개를 입천장이 데일 정도로 뜨겁게 먹는 습관은 식도와 위 점막에 반복적인 손상을 줄 수 있으며, 이는 암 발생 위험을 높일 수 있습니다. 실제로 60도 이상의 뜨거운 음료를 자주 섭취하는 경우 식도암 위험이 크게 증가한다는 연구 결과도 있습니다. 전문가들은 음식 온도를 50~60도 수준으로 식혀 섭취할 것을 권고합니다.

 

 

 

 

건강을 지키는 식탁의 비밀

건강은 특별한 음식이 아닌, 일상에서 반복되는 식습관에서 좌우됩니다. 지나치게 짜거나 뜨거운 음식은 피하고, 충분히 조리한 뒤 섭취하는 것이 중요합니다. 우리의 건강한 식탁을 위해 오늘부터라도 식습관을 점검해 보는 것은 어떨까요?

 

 

 

 

궁금해하실 만한 점들

Q.젓갈은 무조건 피해야 하나요?

A.젓갈은 발암물질 생성 가능성이 있어 섭취를 줄이는 것이 좋지만, 적당량 섭취는 큰 문제가 되지 않을 수 있습니다. 다만, 고염분 식품이므로 과다 섭취는 피해야 합니다.

 

Q.고사리는 어떻게 조리해야 안전한가요?

A.생고사리는 반드시 5분 이상 데친 후, 물을 여러 번 갈아가며 반나절 이상 충분히 우려내야 합니다. 말린 고사리도 마찬가지로 충분히 삶고 불린 후 섭취해야 합니다.

 

Q.뜨거운 음식을 좋아하는데, 식도암 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

A.음식은 50~60도 정도로 식혀서 섭취하는 것이 좋습니다. 뜨거운 음료나 음식을 급하게 먹는 습관을 개선하고, 천천히 식혀서 드시는 것이 식도 점막 보호에 도움이 됩니다.